Reinsortiger Arabica-Kaffee aus der äthiopischen Sidamo-Region, genauer gesagt aus dem Gebiet Yrgalem, auf einer Höhe zwischen 1.750 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel. Die Aufbereitungsstation gehört Abdullah Bagersh, einer bekannten Persönlichkeit der Kaffeewelt. Hier liefern Kleinbauern ihre meist kleinen Erntemengen an. Die großen Temperaturschwankungen verdeutlichen, dass wir uns nicht auf Meereshöhe, sondern auf Hochebenen befinden, wo sich mit Sonnenuntergang eine beträchtliche Luftfeuchtigkeit aufbaut. Aus diesem Grund werden die Bohnen mit Planen abgedeckt, die am nächsten Morgen zum Trocknen entfernt werden. Der Trocknungsprozess ist abgeschlossen, sobald die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % erreicht haben.