Café d'origine unique, 100 % Arabica. Ce café d'altitude provient de la région de Sidamo, en Éthiopie, dans le secteur d'Yrgalem, entre 1 750 et 2 200 mètres d'altitude. La station de lavage, propriété d'Abdullah Bagersh, figure emblématique du monde du café, reçoit les récoltes de petits producteurs, généralement en petites quantités. L'amplitude thermique importante témoigne de notre présence sur les hauts plateaux, où l'humidité est considérable au coucher du soleil. Les grains sont donc recouverts de bâches, retirées le lendemain matin pour le séchage, qui s'achève lorsque leur taux d'humidité atteint 12 %.