Monorigine di qualità 100% arabica. Caffè d’altura proveniente dall’Etiopia nella regione del Sidamonell’area di Yrgalem tra i 1750 e i 2200 metri s.l.m. La washing station che si occupa della processazione è di proprietà di Abdullah Bagersh, figura di rilievo nel mondo del caffè. Qui i piccoli produttori consegnano il proprio raccolto, per lo più di piccola entità. L’elevata escursione termica ricorda che non si è a livello del mare, ma su altipiani dove al calare del sole si forma una notevole umidità. Per questo i chicchi vengono ricoperti con tele cerate che verranno rimosse la mattina successiva per proseguire con l’asciugatura che terminerà quando i chicchi registreranno un contenuto del 12% di umidità.